Drob din conopidă

Un preparat foarte gustos și bun atât pentru masa de dimineață cât și ca aperitiv la masa pe prânz sau seară.

Budincă de fasole păstăi, dovlecei și ciuperci

Cu această budincă am vrut să evit pastele de grâu care sunt cele mai folosite pentru astfel de preparate.
 Pentru pregătirea formei în care am copt budinca am folosit ulei și făină de hrișcă.

Paste (tăiței) de orez cu sos de dovlecei

Am aflat o rețetă care m-a entuziasmat și o notez pentru a păstra informația.

Rețeta este cu paste de grâu....dar eu voi folosi pastele de orez ...pentru a evita glutenul.

Acest sos de dovlecei este foarte interesant deoarece este cu dovleceii cruzi.
Ceea ce mai recomandă este să nu curățăm coaja de la dovlecel deoarece are o mulțime de beneficii în vitamine și minerale.

Tăiței de orez cu legume

Un preparat despre care poți spune că este gata "la minut".
Este complet vegetarian și nu conține gluten.

Ingrediente: pentru două porții

Tăiței de orez - 150 g

o țelină mică
un morcov
o ceapă
200 g porumb dulce
200 g mazăre fiartă
1 ardei capia roșu (dacă dispuneți...dacă nu merge și fără)
ierburi aromatice: măghiran, cimbru - o linguriță
o jumătate de linguriță ghimbir praf
o jumătate linguriță turmeric
piper măcinat alb, roșu, negru, verde - o jumătate de linguriță
2 căței de usturoi
ulei 5-6 linguri
sos de soia - o lingură
sare - după gust

Tăițeii se fierb în apă clocotită 2/3 minute apoi se clătesc cu apă rece.
Ceapa, usturoiul, țelina și morcovul se taie feliuțe subțiri ca scobitorile sau se dau pe răzătoarea mare (mie așa mi-a fost mai ușor și rapid). Se călesc în uleiul încins în tigaie, se adaugă plantele aromatice, sarea, piperul, turmericul și se amestecă pe foc până se înmoaie legumele. Se adaugă mazărea și porumbul și se dă jos de pe foc.
Se pun în castron și se amestecă cu sos de soia. Se împart pastele de orez în boluri și deasupra se pune amestec de legume.
Poftă bună!!!! 

    

Prăjitură Albă ca zăpada - Anișoara

Rețeta de prăjitură Albă ca zăpada o am de la Anișoara / o doamnă ...fina soacrei mele/....deci și rețeta din caietul meu poartă acest nume.
O notez acum, pentru a o readuce în actualitate, și voi introduce fotografii pe măsură ce o prepar.

Pentru foi avem nevoie de:
3 ouă întregi
6 linguri zahăr pudră
5 linguri de ulei
2 linguri lapte
2 lingurițe amoniac alimentar
făină cât cuprinde pentru a obține un aluat bun de întins (cca. 450 g).

Amestecă toate ingredientele...ouăle cu zahărul, uleiul, laptele, amoniacul și făina.

Lăsăm 5 minute aluatul să se odihnească, apoi îl împărțim în trei părți egale.
Pe tava de la aragaz, întoarsă cu dosul în sus și unsă cu ulei întindem aluatul în foaie subțire de 3-4 mm. Introducem tava în cuptorul încins și o lăsăm la copt...Atenție, se coace repede..între 5 și 7 minute, în funcție de focul aragazului.
Scoatem cu grijă foaia pentru a nu se rupe, deoarece este fragilă. Ungem foile cu cremă (două straturi de cremă)  Punem deasupra o greutate (un tocător de lemn e potrivit) și o lăsăm până a doua zi când și deasupra pudrăm cu zahăr, apoi o tăiem în romburi sau dreptunghiuri de cca. 2 x 5 cm.

Pentru cremă avem nevoie de:

3 linguri cu vârf de făină (sau amidon alimentar) care se desfac în 500 ml lapte rece. Punem pe foc amestecul de lapte cu făină până se leagă ca o smântână groasă. O luăm de pe foc și amestecăm în continuare până se răcește. Se adaugă 250g unt, sau margarină, care a fost frecat bine cu 250 g zahăr pudră, vanilie, coaja rasă de a o lămâie și zeama de la lămâie.

Sos dietetic pentru paste

Am o rețetă de sos pentru paste, pe care o pot savura și cei care nu pot mânca preparate cu ceapă și usturoi. Sosul se bazează pe mere..care sunt un foarte bun înlocuitor pentru ceapă.

Ingrediente:
2 morcovi mari
3 mere mari
1 cutie de roșii în bulion
sare
boia de ardei dulce
o foaie de dafin
un vârf de cuțit de piper alb și roșu măcinat







o linguriță de busuioc uscat...și verde dacă aveți,
oregano și cimbru,
cam o linguriță sare, după gust
2 - 3 linguri de ulei


Morcovii se curăță, se spală și se taie bucățele care apoi se toacă mărunt la robot. Se procedează la fel cu merele. În cratiță punem uleiul cu pasta de morcovi. Amestecăm și călim puțim morcovii, adăugăm merele  peste care adăugăm o cană de apă și lăsăm să fiarbă. Roșiile le pasăm la robot.

Când morcovii au fiert bine adăugăm pasta de roșii, toate condimentele și mai lăsăm puțin să fiarbă. Mai adăugăm apă dacă sosul e prea gros...sau mai lăsăm să scadă dacă îl dorim mai consistent (tipul de mere folosit face ca sosul să difere la consistență).



Sosul poate fi  folosit la paste de orice fel, la cartofi prăjiți sau la orez.

Prăjitură "Semilună cu lămâie"

O prăjitură economică, ușor și repede de preparat, bună pentru copii, dar și pentru cei mari. Poate va părea celor mai tineri o rețetă demodată....(rețeta e din anii 80), dar copiii și nepoții mei o primesc cu mare plăcere.

La vreme de iarnă, când stăm mai mult în casă...mirosul de prăjituri adună membrii familiei și creează bună dispoziție.

Ingrediente:
400 g margarină sau unt
6 ouă
500 g făină
400 g zahăr
o lămâie (coaja rasă și zeama)
30 - 40 nuci
un praf de sare

Se freacă margarina (untul) cu zahărul și se adaugă, pe rând câte un ou, până se topește zahărul. Se adaugă făina, coaja și zeama de lămâie și se amestecă în continuare.
Într-o tavă unsă și presărată cu făină se așează aluatul.  Deasupra se pun nucile tăiate felii (se poate folosi și nucă de cocos - fulgi) și se coace la foc potrivit aproximativ 30 minute. Se pudrează cu zahăr, acoperă cu un șervet și după 10-15 minute se taie cu un pahar cu margine subțire, în formă de semilună.