O rețetă de ciorbă de dovlecei “à la
grec” despre care mi-a vorbit o colegă
și..așa m-a inspirat.
Ingrediente:
- 3 dovlecei proaspeți potriviți
- 2 cepe măricele
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 1 pătrunjel
- 3 cartofi potriviți
- 1 ardei capia
- 2 linguri de orez
- 50 ml ulei
- 1 lămâie
- 300 g iaurt
- 300g smântână
- 3 gălbenușuri
- 1 legătură mărar verde
- sare
Mod de preparare:
Se curăță toate legumele, se spală, apoi
dovleceii și cartofii se taie în cuburi, iar celelalte se toacă mărunt. Rădăcinoasele
și ceapa se călesc ușor în ulei, apoi se adaugă apă (3 litri), cartofii și se
pun la fiert. Când ciorba dă în clocot adăugăm orezul și când legumele sunt aproape fierte se
adaugă dovleceii.
Se completează cu apă până la 4
litri, se adaugă zeama de lămâie și se lasă să dea în clocot, apoi potrivim de sare.
Oprim focul și pregătim amestecul pentru dres.
Într-un castron mai mare amestecăm
gălbenușurile cu iaurtul și smântâna.
Luăm cu polonicul din zeama de
ciorbă și punem de 4-5 ori încet, în compoziția
pentru dres amestecând ușor. Apoi putem să răsturnăm în ciorbă întreaga
compoziție pentru dres și amestecăm pentru a se drege toată ciorba.
Mărarul verde tocat mărunt se
presară deasupra.
Poftă bună!
