Chec cu scorțișoară și iaurt

Pentru chec, am o mulțime de rețete în caietul meu (am un caiet pe care l-am înființat în 1980...așa că vă dați seama cât de uzate sunt unele foi) care sunt cu ulei, fără ulei, cu 3, 4, 6 ouă sau mai multe, cu apă fiartă, cu lapte, fără lapte, cu mai puțină sau mai multă făină, cu sau fără cacao...unul iese mai dens altul mai pufos, dar eu, când caut o rețetă și vreau să fac un preparat dulce... tot la rețeta mamei mele ajung.

Rețeta de chec a mamei era cu 3 ouă, o cană de zahăr, o cană de ulei, o cană de lapte (sau lapte bătut sau iaurt) care se amestecau bine până se topea zahărul. Apoi se adăuga puțină sare și 1 praf de copt stins în puțină zeamă de lămâie sau oțet. În continuare se adauga făina în ploaie, amestecând cu grijă să nu se formeze cocoloașe, cam 2 -3  căni de făină. Se punea făină până când aluatul devenea atât de gros încât să poată curge de pe lingură ca o panglică.
Acum, mama separa cam 1/3 din aluat și o amesteca cu cacao. În formele clasice de chec, unse cu ulei și tapetate cu făină, turna jumătate din aluatul alb în cele două forme subțiri și lunguiețe, apoi turna aluatul cu cacao și apoi completa cu cealaltă parte de aluat alb. De multe ori punea și bucățele de rahat și nuci.  Punea formele în cuptorul încălzit și cocea checul la foc potrivit aproximativ o oră. După testul cu scobitoarea, scotea formele și le lăsa să se răcească, apoi scotea checurile din forme.

Azi am căutat să schimb și să dau un gust nou...să inovez checul meu clasic. Am verificat pe internet și am văzut că au mai făcut și alții, așa că am pregătit
                                                     
                                                             Checul cu scorțișoară.

Ingrediente (pentru două forme mai măricele)

6 ouă
300 g iaurt
80 g ulei
400 g zahăr
600 g făină
2 plicuri praf de copt
3 lingurițe scorțișoară
coajă rasă de la o portocală / sau lămâie

Mod de preparare:

6 gălbenușuri se amestecă cu mixerul, împreună cu zahărul, iaurtul, uleiul, scorțișoara, coaja de lămâie.
Separat se bat spumă albușurile.
Se adaugă peste gălbenușuri, praful de copt stins cu 2 lingurițe de zeamă de lămâie sau oțet și apoi făina. Se amestecă bine. Apoi se adaugă spuma de albuș încorporând-o în aluat, prin răsturnare, cu mișcări de sus în jos.

Formele se ung cu ulei și se tapetează cu făină. Se toarnă aluat în mod egal, în cele  două forme.
Se  coc la foc potrivit aproape 1 oră. După testul cu scobitoarea (verificăm dacă este copt la mijloc introducând o scobitoare - aceasta trebuie să o scoatem uscată din chec, fără urme de aluat) scoatem formele din cuptor, le lăsăm la răcit și apoi scoatem checurile din forme.
Se pudrează checurile cu zahăr pudră sau pot fi unse cu miere.

Este o prăjitură delicioasă care la micul dejun poate însoți laptele, cafeaua sau ceaiul.
Sper să încercați această rețetă și să vă bucurați de aroma deosebită pe care scorțișoara o asigură acestui desert.

Tort șarlotă

Pentru noaptea dintre ani mi-am dorit un tort ușor (care să nu ne cadă greu la stomac) și care să nu fie nici gras, așa că am ales o rețetă de șarlotă ..așa cum o făceam în urmă cu mai mulți ani.
Chiar dacă finisarea exterioară nu era gata, m-am grăbit să fac fotografia pentru că cei mici erau nerăbdători.

Ciulama de ciuperci

   De mult timp nu am mai preparat o ciulama de ciuperci. Am tot evitat cu gândul la făină și gluten, pe care doresc să îl evit. Am găsit înlocuitorul pentru făină în amidonul de porumb (produs pe care îl folosim pentru budinci). Vă voi descrie cum am obținut o ciulama de ciuperci incredibil de gustoasă.

Ciorbă de dovlecei, dreasă “à la grec”

O rețetă de ciorbă de dovlecei “à la grec” despre  care mi-a vorbit o colegă și..așa m-a inspirat.

Ingrediente:

• 3 dovlecei proaspeți potriviți
• 2 cepe măricele
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 pătrunjel
• 3 cartofi potriviți
• 1 ardei capia
• 2 linguri de orez
• 50 ml ulei
• 1 lămâie
• 300 g iaurt
• 300g smântână
• 3 gălbenușuri
• 1 legătură mărar verde
• sare

Mod de preparare:

Se curăță toate legumele, se spală, apoi dovleceii și cartofii se taie în cuburi, iar celelalte se toacă mărunt. Rădăcinoasele și ceapa se călesc ușor în ulei, apoi se adaugă apă (3 litri), cartofii și se pun la fiert. Când ciorba dă în clocot adăugăm orezul și când legumele sunt aproape fierte se adaugă dovleceii.

Se completează cu apă până la 4 litri, se adaugă zeama de lămâie și se lasă să dea în clocot, apoi potrivim de sare. Oprim focul și pregătim amestecul pentru dres.

Într-un castron mai mare amestecăm gălbenușurile cu iaurtul și smântâna.

Luăm cu polonicul din zeama de ciorbă și punem de  4-5 ori încet, în compoziția pentru dres amestecând ușor. Apoi putem să răsturnăm în ciorbă întreaga compoziție pentru dres și amestecăm pentru a se drege toată ciorba.

Mărarul verde tocat mărunt se presară deasupra.

Poftă bună!

Broccoli cu paste

 Ingrediente:
250 g broccoli crud sau congelat
3-4 linguri de ulei de  măsline
200 g paste făinoase
150 g brânză cu mucegai sau Camembert
200 g smântână lichidă
sare, piper



Mod de preparare:

Pastele le fierbem conform instrucțiunilor. Broccoli îl desfacem în buchețele, îl fierbem în apă cu sare și puțină zeamă de lămâie, apoi îl strecurăm și îl punem într-o tigaie mai înaltă. Adăugăm uleiul și călim puțin broccoli.
Adăugăm brânza tăiată în bucățele mici  și smântâna, amestecăm pe foc până se topește brânza. Luăm de pe foc, adăugăm sarea și piperul, după gust și apoi pastele. Amestecăm pastele cu compoziția de broccoli și brânză.
Poftă buna! 

Interzicerea reclamelor la medicamente și suplimenți alimentari

Acesta este un subiect pe care doresc să îl aud discutat și pus în aplicare.

Reclamele la medicamente și suplimenți alimentari  fac rău întregii populații. Ceea ce se dorește prin aceste reclame este să fim o națiune bolnavă! Abundența de farmacii, corelată cu manipularea prin reclame, duce la o mare de oameni dependenți de medicamente. 

Beneficiul este doar al celor care au afaceri cu medicamente, ceilalți, consumatorii, văd zilnic chemarea obsesivă către calea drogului medicamentos.....mai nou ...teama că vei face infarct...teama că te va durea ficatul ...teama că ..teama că....totul este făcut de așa manieră să ni se alimenteze frica de boală și să luăm ușor, ușor drumul spre farmacii.

De ce nu suntem lăsați în pace?

Vreau să văd măsuri pentru interzicerea acestui mod de distrugere a populației, prin introducerea reclamelor la medicamente și suplimenți alimentari (altă formă mascată a medicamentelor) în categoria reclamelor pentru băuturi și țigări, deoarece sunt la fel de dăunătoare! 

Salată de untișor

Piața e plină de verdețuri. Printre ele găsim și untișor.

Pentru că nu știam prea multe despre această plantă, am găsit câteva detalii și le voi nota aici.

Planta este mică, are frunze rotunde, de culoare verde închis, lucioase și cărnoase. 

Frunzele sale conțin multă vitamina C, precum și vitamina E, calciu, potasiu și fibre.

Alături de celelalte urzică, spanac, ștevie, lobodă, leurdă, salata verde, untișorul contribuie la detoxifierea organismului, are proprietăți antianemice și întărește imunitatea. Plantele verzi, consumate în stare crudă ne vor umple de energie benefică, vitală. 

Acum este momentul să profităm de untișor și să îl consumăm sub formă de salate, sucuri sau smoothie-uri verzi.

Pentru salată vă recomand următoarele ingrediente:

• 1 legatuăa de untișor proaspăt, curațat și spălat;
• 3 -4 frunze de salată verde, tăiate fâșii;
• 1 legatură de mărar;
• câteva fire de pătrnjel verde;
• o roșie:
• 3-4 linguri de ulei;
• sare;
• piper (negru, alb, roșu, verde) măcinat;
• 1 1/2 lingură de zeamă de lămâie;
• 2 linguri de semințe de susan prăjite.

Se amestecă într-un castron verdețurile cu roșia tăiată felii, se adaugă zeama de lămâie, sarea și piperul, apoi semințele de susan. Se amestecă bine toate ingredientele. 

Se servește cu crutoane de pâine prăjite în ulei și stropite cu mujdei de usturoi (pentru cei care mănâncă pâine și usturoi).

Borș de lobodă

Astăzi vreau să notez din caietul de rețete,

o rețetă românească de borș de lobodă, care se prepară în această perioadă a anului, din legume și verdețuri proaspete.

Ingrediente:

•  10 legături de lebodă
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 6 cartofi potriviți;
• 1 ardei capia;
• 1 țelină (cât un ou);
• 1 păstârnac mic;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 50 gr. de orez;
• 250 ml. borș;
• sare;
• ulei;
• câteva frunze de leuștean și pătrunjel;

Spălăm legumele, le curățăm și apoi le tăiem bucățele (sau le dăm pe răzătoare).

Loboda o curățăm de tulpini și frunzele le spălăm în apă rece. Apoi le tăiem în fâșii. 

Punem 4-5 linguri de ulei în oală și adăugăm ceapa, ardeiul, morcovul și albitura. Le călim ușor, apoi adăugăm 3 litri de apă, cartofii și loboda. Le lăsăm să fiarbă. Când începe să fiarbă adăugăm și orezul spălat în apă rece. 

Adăugăm o linguriță de sare. Când legumele sunt fierte adăugăm borșul fiert separat (luată spuma și dacă este cazul îl și strecurăm).

 Doritorii de ciorbe drese cu smântână, pot adăuga și la borșul de lobodă, smântână frecată cu 2 gălbenușuri  care se încorporează treptat, în zeamă, după ce aceasta ce s-a mai răcorit.

Salată de andive

Andiva  este o legumă care poate fi gătită sau folosită crudă în salate.

Andivele au o tehnică specială de cultivare, descoperită în Belgia, pentru a fi folosite în alimentație. Plantei i se taie frunzele și se păstrează rădăcina și tulpina la loc întunecat (din toamnă până în primăvară) când frunze noi înmuguresc și, din cauza lipsei luminii, acestea sunt albe dar nu mai sunt amare, ca frunzele crescute în aer liber.
Andivele, prin conținutul lor de minerale ( la 100g de andive găsim 1,1% minerale, dintre care 50mg calciu, 20 mg magneziu, 0,8 mg zinc, 310 mg potasiu, 30 mp fosfor, 0,5 mg mangan) și cel de substanțe amare cu proprietăți tonic aperitive (capabile să producă senzația de foame) sunt foarte sănătoase. Dintre beneficiile aduse organismului uman, pe lângă stimularea poftei de mâncare, andivele ușurează digestia, stimulează secreția de bilă și evacuarea intestinală a acesteia, are efecte mineralizante și ajută la combaterea paraziților intestinali.

În această perioadă de post, o salată de andive e bine venită.

Voi scrie aici câteva variante pentru salata de andive.


1.  O rețetă simplă de salată de andive cu maioneză o putem prepara astfel:

- 3 andive (500g)
- o legătură de pătrunjel
- 150 g maioneză de post
-2 căței de usturoi (facultativ..doar dacă vă place usturoiul)
- zeamă de lămâie
- sare și piper, după gust.

Andivele se spală, li se taie cotorul și apoi le tăiem pe lung în jumătate și apoi în sferturi. După aceea le tăiem bucățele. Frunzele de pătrunjel spălate se toacă și se adaugă peste andive împreună cu usturoiul.

Pentru maioneza de post eu prefer varianta cu cartofi.
- 3 cartofi potriviți se curăță de coajă, se taie bucăți și se pun la fiert în apă cu sare. Când sunt fierți se scurg de apă, se pasează și se prepară un piure pe care îl legăm cu puțină apă în care au fiert cartofii. Adăugăm 2 - 3 lingurițe de muștar și zeamă de lămâie și frecăm maioneza cu ulei până obținem consistența dorită.

Adăugăm maioneza peste andive, amestecăm și potrivim gustul de sare și piper.


2. Varianta pe care o prefer este cea în care adaug alte câteva ingrediente:

Salată de andive cu maioneză, morcov, măr și țelină
Pe lângă cele de mai sus se dau pe răzătoarea mică
1 morcov potrivit sau 1/2 dintr-un morcov mare și
o țelină mică,
iar
1 măr potrivit sau 1/2 dintr-un măr mare se taie cubulețe (curățat de coajă, dacă aveți o problemă cu coaja de măr).

Acestea se adaugă peste compoziția de mai sus și se amestecă.

3. Salată de andive su sos de iaurt
 La rețetele de mai sus, maioneza de post preparată cu cartofi, se poate înlocui cu un sos în care punem iaurt, zeamă de lămâie și muștar (400 ml iaurt, zeamă de la 1/2 lămâie și 2-3 lingurițe de muștar clasic).

4. Salată de andive cu măr


3 andive, tăiate ca mai sus, 
2 mere tăiate cubulețe,
1lingura ulei de măsline,
zeamă de la 1/2 de lămâie,
sare, piper după gust.


Se amestecă toate ingredientele de mai sus.