sâmbătă, 11 octombrie 2014

Aperitiv cu fasole verde, ciuperci și piersici


Ingrediente

300g fasole verde păstăi late,
o ceapă
2 căței de usturoi
1/2 piersică tare
2 - 3 linguri de ulei
2 ciuperci albe mari
piper
boia iute
mărar

Mod de preparare

Spălăm păstăile de fasole și apoi le tăiem scurt capetele. Păstăile le lăsăm lungi, întregi. Punem păstăile de fasole în apă cu sare la fiert. După ce au fiert le scoatem din apă și le lăsăm la răcit. Ceapa tăiată julien împreună cu usturoiul pisat le punem în tigaie cu ulei și le călim înăbușit, adăugând câte puțină apă până când se înmoaie bine ceapa apoi adăugăm fasolea. Amestecăm fasolea cu ceapa și le mai ținem pe foc până scade bine sosul. Adăugăm mărar bine tocat, sare și piper.
Le scoatem din tigaie și folosind o formă rotundă (care are doar pereții laterali) aranjăm fasolea pe farfurie.
În tigaie pune o lingură de ulei și călim ușor felii subțiri de piersică până când acestea se înmoaie (adăugăm un strop de apă dacă e nevoie pentru a se înăbuși și a le ajuta să se înmoaie repede). Le scoatem din tigaie și punem un strat de felii de piersică peste fasole.
Ciupercile se taie felii subțiri și, așa cum sunt / crude/ se pun peste feliile de piersică.
Deasupra se toarnă din zeama lăsată de piersică în tigaie, se presară piper măcinat, puțină boia iute și se pune o grămăjoară de mărar  tocat.