joi, 23 aprilie 2015

Ciorbă de dovlecei, dreasă “à la grec”



O rețetă de ciorbă de dovlecei “à la grec” despre  care mi-a vorbit o colegă și..așa m-a inspirat.

Ingrediente:

  • 3 dovlecei proaspeți potriviți
  • 2 cepe măricele
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 pătrunjel
  • 3 cartofi potriviți
  • 1 ardei capia
  • 2 linguri de orez
  • 50 ml ulei
  • 1 lămâie
  • 300 g iaurt
  • 300g smântână
  • 3 gălbenușuri
  • 1 legătură mărar verde
  • sare
Mod de preparare:
Se curăță toate legumele, se spală, apoi dovleceii și cartofii se taie în cuburi, iar celelalte se toacă mărunt. Rădăcinoasele și ceapa se călesc ușor în ulei, apoi se adaugă apă (3 litri), cartofii și se pun la fiert. Când ciorba dă în clocot adăugăm orezul și când legumele sunt aproape fierte se adaugă dovleceii.
Se completează cu apă până la 4 litri, se adaugă zeama de lămâie și se lasă să dea în clocot, apoi potrivim de sare. Oprim focul și pregătim amestecul pentru dres.
Într-un castron mai mare amestecăm gălbenușurile cu iaurtul și smântâna.
Luăm cu polonicul din zeama de ciorbă și punem de  4-5 ori încet, în compoziția pentru dres amestecând ușor. Apoi putem să răsturnăm în ciorbă întreaga compoziție pentru dres și amestecăm pentru a se drege toată ciorba.
Mărarul verde tocat mărunt se presară deasupra.
Poftă bună!