miercuri, 10 septembrie 2014

Crochete de fasole și porumb cu sos salsa de avocado și tortillas de porumb

Am găsit o rețetă care nu este din specificul nostru, dar care pentru vegetarieni reprezintă o schimbare în meniu.
Din boabe de fasole și de porumb fierte se pot pregăti asemenea crochete interesante.

Ingrediente:

2 cutii de fasole negră  - se clătesc boabele și se pun într-un castron,
1 linguriță de chimen măcinat
1 cană de porumb boabe fierte
1/4 ceașcă de pesmet și încă 1/3 cană de pesmet
2 căni de roșii tocate mărunt
2 fire de ceapă verde sau de praz tăiat feliuțe
1/2 coriandru verde tocat sau pătrunjel
1 linguriță de boia dulce sau iute - după preferință
1/2 linguriță de sare
1 lingură de ulei
1 buc avocado, decojit și tăiat cubulețe

Mod de preparare:

Se încălzește cuptorul și pe o tavă se pune foaie de copt unsă cu ulei.
Fasolea boabe din castron se sfărâmă cu furculița, apoi se amestecă cu boabele de porumb și 1/4 ceașcă de pesmet.
Separat, în alt castron, se pun cele 2 căni de roșii tăiate cubulețe, ceapa verde tocată fideluță, coriandru tocat sau pătrunjel, 1/s linguriță de boia și sare. Din acest amestec se ia o cană și se pune peste amestecul de fasole și se amestecă bine.
Separat, într-un bol se pune 1/3 cană de pesmet, se amestecă cu ulei și 1/2 linguriță de praf de boia, până când pesmetul înghite uleiul.
Amestecul de fasole se împarte în 8 porții din cale se formează crochetele în formă de bile sau baghete.
Fiecare crochetă se tăvălește prin pesmetul din bol până se acoperă și se pun în tava de copt.
Se coc la cuptor până când pesmetul devine maroniu.

Avocado, tăiat cubulețe se amestecă cu sosul de roșii păstrat în castron.
Crochetele coapte se servesc cu acest avocado în sos salsa și cu tortillas de porumb calde.



Pentru tortillas de porumb

Se folosește 150g făină de porumb bine măcinată (mălaiul grișat nu este bun)  care se amestecă cu sare si aproximativ 200 ml apa până se leagă un aluat. Aluatul se împarte în 10 părți egale care se modelează în formă de bilă.
Se ia bila de aluat și se întinde cu sucitorul o foaie rotundă subțire de 10 - 12 cm diametru.  Mai ușor este dacă foaia se întinde între două folii de plastic. Dacă aluatul e prea sfărâmicios se mai încorporează puțină apă.  Se prăjesc în tigaie fiecare foaie de tortillas fără a se pune ulei, cam 2-3 minute pe fiecare parte.