Mâncare (/Zacuscă) de vinete cu roșii și ardei

Ingrediente

3 vinete
1 kg de roșii
2 cepe
6 ardei grași sau capia roșu
5 căței de usturoi
3 linguri de ulei
pătrunjel, mărar, sare, piper

Mod de preparare


Ceapa se curăță și se toacă.
Vinetele se taie rondele, se presară sare pe rondelele de vinete și se lasă 30 - 40 de min, apoi se spală și se presează puțin în șervet pentru a scoate bine din sucul lor care poate fi înțepător. Ardeii se curăță și se taie bucățele.
Roșiile se taie în cubulețe. 
Ceapa se călește până devine sticloasă. Apoi se adaugă ardeii, vinetele și roșiile. Se lasă la fiert.
La nevoie se mai adaugă puțină apă. Când toate sunt fierte și când sosul a scăzut suficient, se adaugă uleiul, verdeața, usturoiul pisat, sarea și piperul.