Budincă de fasole păstăi, dovlecei și ciuperci

Cu această budincă am vrut să evit pastele de grâu care sunt cele mai folosite pentru astfel de preparate.
 Pentru pregătirea formei în care am copt budinca am folosit ulei și făină de hrișcă.





Ingrediente:

2 dovlecei potriviți
2 ciuperci mai mari
cam 150 g praz
1 borcan de 700ml cu fasole păstăi albă, gata fiartă,
o legătură de mărar și una de pătrunjel
150 g - 200g de cașcaval sau brânză telemea mai puțin sărată, sau urdă
3 - 4 ouă
sare și piper


Dovleceii se spală și se dau pe răzătoare cu coajă, apoi se presară cu sare și se lasă la scurs (sarea va scoate aproape o cană de zeamă din dovlecei).
Ciupercile se toacă sau se taie felii, prazul se taie rondele subțiri și se pun în tigaie cu o jumătate de cană de apă și 3 linguri de ulei. Se lasă pe fac până scade apa apoi adăugăm dovleceii. Lăsăm pe foc până când scade toată zeama din compoziție.  Turnăm compoziția într-un castron unde punem și fasolea păstăi. Amestecăm și lăsăm să se răcorească. Adăugăm brânza rasă, ouăle, verdeața tocată și potrivim gustul de sare și piper.
În forma de budincă unsă și presărată cu făină de hrișcă (sau pesmet) turnăm compoziția și o dăm la cuptor. O coacem până se leagă oul.

Se servește caldă sau rece, cu salată, de preferat, din roșii și castraveți.